最近の私は、朝「カッコウ～カッコウ～」という声で目が覚めます。

この声が聞こえてくると、夏が近づいてきたなと思うのです。

　この時期の私の仕事といえば畑作りがスタートします。でも周りの方々よりいつも遅い取り掛かりです。

作るといえばいつも決まった野菜ですが、気に入っているのはイボイボキュウリです。

これで辛子漬け作るとおいしいです。

　また、梅漬けもこの時期です。

先日、まず梅シロップをつくりました。

洗ってヘタを取り、凍らせてから漬けます。

凍らせることにより、梅の繊維が壊れやす早くエキスが抽出されるので早く漬かり、カビの発生と発酵のリスクが抑えられます。

せっかちな私にぴったりの作り方です。

でも、凍らせずじっくりエキスを抽出した方がおいしのかも。

　ちなみに、私はパープルクイーンという種類の梅で漬けます。色がとってもきれいです。

これは、赤じそではなく梅だけの色です。

梅雨入り間近、洗濯物が乾かず気分も少し沈みますが、皆さんお元気で………

経理　金子