2022年08月08日

みなさんこんにちは!

みなさんは畑やご自宅で野菜を作っていますか?

家庭菜園でとれた夏野菜の消費が全然追いついていないヤワタです。

 

ズッキーニは冬瓜に、キュウリはバットのごとくビッグに育ち放題です。

キュウリを味噌につけて食べていたのですが、お腹が冷えるのでどうもよくありません。

キューちゃん漬けにしてみたところ、かさは減るけど一度にたくさん食べるものじゃないので大量消費ならず…

次に、SNSで見かけた肉巻きキュウリがおいしそうだったので作ってみました。

要は、アスパラの肉巻きのキュウリバージョンです。

 

キュウリを野菜スティックサイズに細長く切ったものに、豚バラ肉を巻いて塩コショウし、オーブンで焼く

 

といった感じのレシピでした。

私はズボラ代表なので、オーブンではなくフライパンで、

さらに豚バラ肉が冷蔵庫になかったので豚コマを強引に巻きつけました。

ズボラのくせに青じそやパクチーを挟んで巻くというアレンジはしました。

キュウリに火が通っている安心感があり、味変でポン酢をかけてもおいしかったです。

よかったらお試しくださいね。

 

↓私がお腹を冷やさないように(?)添い寝してくれる2匹です暑い

 

 
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八幡 純子
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